Description détaillée
Ce four à tarte flambée double dispose de deux surfaces de cuisson de 60 x 40 cm, construites en acier de 3 mm sans soudures extérieures apparentes et isolées par un fond de béton réfractaire de 3 cm pour une meilleure inertie thermique. Deux détails de conception font la différence sur un service en continu : la double surface de cuisson, qui permet d’enchaîner sans temps mort, et la porte du foyer montée sur trois roulettes, qui règle précisément le tirage et donc la puissance du feu. Monté sur un chariot entièrement soudé à quatre roulettes pivotantes, il se déplace facilement une fois installé sur le lieu de cuisson, en Alsace comme dans les départements limitrophes.
Caractéristiques
- Construction en acier de 3 mm, sans soudures extérieures apparentes
- Deux couches de peinture haute température
- Fond recouvert de 3 cm de béton réfractaire, pour une meilleure inertie thermique
- Passage des flammes de chaque côté de la pierre réfractaire
- Porte de foyer munie de 3 roulettes pour le réglage du tirage
- Surface de cuisson : 2 fois 60 x 40 x 3 cm
- Dimensions extérieures : 60 x 100 x 45 cm
- Chariot entièrement soudé, 4 roulettes pivotantes de 75 mm dont 2 freinées
Réglage du feu
La porte du foyer, montée sur roulettes, se déplace pour ajuster l’arrivée d’air et donc l’intensité des flammes sans manipulation dangereuse. Laissez le four chauffer une vingtaine de minutes avant le service pour que les deux pierres réfractaires atteignent leur température de cuisson.
Location et disponibilité
Cette référence fait partie de notre catalogue de matériel de cuisine événementielle, disponible à la location pour vos mariages, anniversaires, séminaires et réceptions privées. Retrait à l'entrepôt ou livraison en Alsace et dans les départements limitrophes.